โรคหัวใจ เมื่อถูกมองว่าเป็นการเล่นพิเรนทร์ ดาร์กช็อกโกแลตและไวน์แดง ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ นักวิทยาศาสตร์พบว่า ไวน์แดงหนึ่งแก้วพร้อมอาหารเย็น หรือดาร์กช็อกโกแลตสองสามแก้วต่อวัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ตั้งแต่หัวใจที่แข็งแรงขึ้นไปจนถึงอายุขัยที่ยืนยาวขึ้น ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สัมพันธ์กับการมีอยู่ของโพลีฟีนอล
ซึ่งเป็นส่วนประกอบของพืชที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอลส่งผลต่อสุขภาพ และลดความเสี่ยงของโรคได้อย่างไร คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งอาหาร และการดูดซึมของโพลีฟีนอล ตลอดจนประโยชน์ของสารประกอบเหล่านี้ โพลีฟีนอลคืออะไร สารเหล่านี้คืออะไร และให้อะไรแก่เราได้บ้าง ชื่ออย่างเป็นทางการของโพลีฟีนอลคือสารประกอบใดๆที่มีหมู่ฟีนอลิกไฮดรอกซิลตั้งแต่หนึ่งหมู่ขึ้นไป
แต่สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร พูดง่ายๆก็คือโพลีฟีนอลเป็นสารอาหารรองประเภทหนึ่งที่เสริมสร้างสุขภาพ ซึ่งพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด โพลีฟีนอลจากพืชอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยหยุดการทำลายของอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายของเซลล์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง โพลีฟีนอลเกี่ยวข้องกับประโยชน์อื่นๆมากมาย
ตั้งแต่การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไปจนถึงการลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด โพลีฟีนอลมีอยู่สี่ประเภทที่พบในแหล่งอาหารต่างๆ ฟลาโวนอยด์ สติลบีน lignans กรดฟีนอลิก วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับความต้องการโพลีฟีนอลในแต่ละวันคือการรวมอาหารที่มีสารประกอบเหล่านี้สูงในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโพลีฟีนอลก็มีขายตามท้องตลาดเช่นกัน แต่พวกมันสามารถก่อให้เกิดผลข้างเคียงได้
รวมถึงการหยุดชะงักของการผลิตฮอร์โมน และการพัฒนาของมะเร็งที่เร่งขึ้น อาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล พบได้ในอาหารหลายชนิด ดังนั้น จึงมีอยู่ในกาแฟ เบอร์รี่ ผงโกโก้ และเครื่องเทศบางชนิด เช่น กานพลูและโป๊ยกั๊ก อาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลเพื่อเพิ่มในอาหารของคุณ ได้แก่ ผลไม้ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ พลัม แอปเปิ้ล ลูกเกดดำ ทับทิม ผัก อาติโช๊ค ผักโขม หอมแดง ชิกโครี พืชตระกูลถั่ว
ชาดำ ชาเขียว ไวน์แดง กาแฟ ผลิตภัณฑ์อื่น ดอกคาร์เนชั่น ผงโกโก้ สะระแหน่แห้ง โป๊ยกั๊ก ดาร์กช็อกโกแลต น้ำมันมะกอก ประโยชน์ต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ข้อดีอย่างหนึ่งของโพลีฟีนอลคือมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากโรคภัยไข้เจ็บ อนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเผชิญกับปัจจัยต่างๆ
เช่น ความเครียด มลภาวะ การรับประทานอาหารที่ไม่ดี สะสมทำลายเซลล์ที่แข็งแรง จากการศึกษาพบว่า สารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆได้ ตั้งแต่โรคหัวใจ มะเร็ง และโรคเบาหวาน เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอลและผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง และลดความเสี่ยงของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
ป้องกัน โรคหัวใจ ปัญหาหัวใจเป็นที่คุ้นเคยของผู้คนนับล้านทั่วโลก ตามรายงานที่ตีพิมพ์โดยสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตที่พบบ่อยที่สุด ในปี 2013 พวกเขาอ้างว่ามีผู้เสียชีวิตประมาณ 31.5 ล้านคน มีหลายปัจจัยที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจ แต่อาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงในอาหารของคุณนั้นมีประสิทธิภาพในการส่งเสริม และรักษาสุขภาพของหัวใจ
จากการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่า การเพิ่มปริมาณโพลีฟีนอลที่บริโภคเข้าไป ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ การศึกษาหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครที่ปรากฏในวารสารคลินิกโภชนาการอเมริกัน พบว่าการบริโภคฟลาโวนอยด์ (โพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง ที่เพิ่มขึ้นช่วยลดโอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้ 18 เปอร์เซ็นต์ การศึกษาอื่นชี้ให้เห็นว่า โพลีฟีนอลลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ผ่านความสามารถในการป้องกันอนุมูลอิสระและลดการอักเสบเรื้อรัง
บรรเทาการอักเสบ การอักเสบเฉียบพลันเป็นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันตามปกติ ที่ป้องกันการบาดเจ็บและการติดเชื้อ ในขณะที่การอักเสบเรื้อรังอย่างต่อเนื่อง ทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย ไม่เพียงแต่จะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันโจมตีเซลล์ที่มีสุขภาพดี แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคเบาหวาน โพลีฟีนอลบรรเทาความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยลดการอักเสบ
นอกจากการป้องกันโรคแล้ว คุณสมบัติต้านการอักเสบของโพลีฟีนอลยังช่วยจัดการอาการของโรคที่มีการอักเสบ รวมถึงโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคลูปัส และโรคลำไส้อักเสบ ป้องกันลิ่มเลือด ลิ่มเลือดอาจเป็นปัญหาร้ายแรง ลิ่มเลือดเกิดจากกระบวนการที่เรียกว่า การรวมตัวของเกล็ดเลือด ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเกล็ดเลือดเริ่มเกาะติดกัน แม้ว่าขั้นตอนนี้จำเป็นต้องหยุดเลือด แต่ก็อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ
เช่น โรคหลอดเลือดสมอง เส้นเลือดอุดตันที่ปอด และลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือดดำส่วนลึก โพลีฟีนอลสามารถป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือด โดยการปิดกั้นการก่อตัวของลิ่มเลือด ดังนั้น resveratrol ซึ่งเป็นหนึ่งในโพลีฟีนอลที่ได้รับการศึกษามากที่สุดจึงมีอยู่ในผิวของผลเบอร์รี่และไวน์แดง การศึกษาในหลอดทดลอง และในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า resveratrol สามารถชะลอการรวมตัวของเกล็ดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ชะลอการเกิดมะเร็ง ผลการศึกษาที่น่าสนใจชิ้นหนึ่งพบว่า นอกจากผลในเชิงบวกต่อหัวใจแล้ว โพลีฟีนอลยังช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งอีกด้วย ตามการทบทวนที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients การศึกษาในหลอดทดลองแนะนำว่า โพลีฟีนอลบางชนิด แอนโธไซยานิน ฟลาโวนอล ฟลาโวโนน และกรดฟีนอลิก ช่วยลดอัตราการเติบโตของเซลล์มะเร็งและความก้าวหน้าของโรค
ยิ่งไปกว่านั้น อาหารต้านมะเร็งหลายชนิดยังมีโพลีฟีนอล และสารต้านอนุมูลอิสระสูง นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งให้เราได้เพลิดเพลินกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เช่น ผลเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ผักใบเขียว สมุนไพรสด และเครื่องเทศได้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ระดับน้ำตาลที่สูงอาจทำให้ปัสสาวะบ่อย เหนื่อยล้า และน้ำหนักลดโดยไม่ได้ตั้งใจ หากไม่ตรวจสอบ น้ำตาลในเลือดสูงอาจนำไปสู่โรคร้ายแรง เช่น โรคเบาหวาน
อ่านต่อได้ที่ >> เหา สาเหตุของเหาที่ศีรษะและการแพร่กระจายของโรค