เกี๊ยวซ่า ในชั่วพริบตาเราได้ผ่านฤดูร้อน แสงอาทิตย์สำคัญมากและยังเป็นเทศกาลที่ผู้คนให้ความสำคัญอย่างยิ่ง ผู้คนถือว่าอาหารเป็นสวรรค์ และอาหารเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลสำคัญๆ ในต้นหนาวมีประเพณีที่เกี่ยวข้องกับการกิน แน่นอนการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางที่สุด
หลังจากฤดูร้อนอันแสนขมขื่น ผู้คนสุขภาพไม่ค่อยจะดี เพื่อต้อนรับฤดูหนาวที่เย็นสบายผู้คนต้องการไขมันเพื่อหล่อเลี้ยงร่างกาย และเตรียมพร้อมสำหรับะฤดูหนาว ในอดีตไขมันฤดูหนาวเป็นทางเลือกแรกสำหรับคนที่จะกินเนื้อสัตว์ คนธรรมดาจะกินสตู
และคนที่เจาะจงมากขึ้นก็จะกินเนื้อขาว หมูตุ๋น ไก่ตุ๋น เป็ดตุ๋น ปลาตุ๋น แน่นอนมันยังกระจายอยู่หลายพื้นที่ การกินเกี๊ยวเนื้อ ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณกินเกี๊ยวในฤดูหนาว คุณสามารถชดเชยความสูญเสียในฤดูร้อนและคุณจะมีสุขภาพดีใน ฤดูหนาว จะเห็นได้ว่าการดึงไขมันในฤดูหนาวเป็นการดึงสุขภาพที่ดีจริงๆ
และวิธีการทำ เกี๊ยวซ่า กับใส้เกี๊ยวซ่าสุดอร่อย ที่ผลิตจากวัตถุดิบตามฤดูกาล เรียบง่ายมีคุณค่าทางโภชนาการ และน่ารับประทาน ไส้แรกไส้หมูหยองยี่หร่า มีส่วนผสมดังนี้ เม็ดยี่หร่า 300 กรัม หมูสดไร้มัน 300 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 ต้น ขิง 2 ชิ้น พริก 6 เม็ด ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
และยังต้องเตรียมพริกไทยขาวเล็กน้อย น้ำมันงาครึ่งช้อน เกลือปริมาณปานกลาง ปริมาณน้ำมันปรุงอาหาร ขั้นตอนแรกหั่นหัวหอมใหญ่เป็นท่อนๆ ใส่ในชาม ใส่ขิงและพริกไทยหั่นฝอยพร้อมๆ กัน เทน้ำอุ่นครึ่งชาม แช่ไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อทำต้นหอม ขิง และน้ำพริกไทย
ต่อมาทำความสะอาดเนื้อหมูติดมัน 300 กรัม ให้ใส่ใจเป็นพิเศษในช่วงเวลาพิเศษ บ้านของฉันแช่น้ำเกลือครั้งละ 10 นาที แล้วล้าง มีดเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เนื้อ ใส่ต้นหอม ขิง และน้ำพริกไทยลงในเนื้อสับเพื่อขจัดคาว และประการที่สอง สามารถทำให้เนื้อเต็มไปด้วยน้ำและมีรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยขาว เกลือ คนให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที ตัดรากยี่หร่าเอาใบและก้านเก่าออกหลังจากล้างแล้วสะเด็ดน้ำบนใบแล้วสับด้วยมีดด้านบน แช่เชื้อราแห้งหนึ่งกำมือ ทำความสะอาดและสับให้ตรง เทน้ำมันพืชลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม
ต่อมาใส่ต้นหอมสับ ผัดให้หอม ปิดไฟให้เย็น แล้วเทลงในไส้เนื้อ สุดท้ายใส่เม็ดยี่หร่าและเชื้อราลงในไส้เนื้อ คนให้เข้ากัน ใส่ไส้เนื้อ แค่นี้ก็สามารถนำไปทำเกี๊ยวได้แล้ว ไส้ที่สอง ไส้หมูถั่วพูและไส้กุ้ง มีส่วนผสมดังนี้ ถั่วลันเตา 200 กรัม กุ้ง 10 ตัว ไส้หมู 300 กรัม ต้นหอม ขิง
และยังต้องเตรียมพริกไทยปริมาณที่เหมาะสม ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอมแดงในปริมาณที่เหมาะสม น้ำมันงาเล็กน้อย ปริมาณน้ำมันที่เหมาะสม เกลือในปริมาณที่เหมาะสม ขั้นแรกในไส้หมูสับ ใส่ต้นหอม ขิง และน้ำพริกไทย 3 ครั้ง ผัดในทิศทางเดียวจนซึมจนหมดทุกครั้ง
จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที เลือกถั่วขาวให้สะอาด ควรเลือกถั่วที่เขียวกว่าและบางกว่าซึ่งมักจะนุ่มกว่า และมีกลิ่นหอมกว่า หลังจากเลือกแล้วให้ทำความสะอาด ต้มน้ำในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ถั่วลันเตา
จากนั้นลวกจนแห้ง นำออกมาพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สำหรับใช้ในภายหลัง เตรียมกุ้งสด 10 ตัว หลังจากทำความสะอาดแล้ว ลอกกุ้งออก เด็ดเส้นกุ้งแล้วสับเพื่อใช้ในภายหลัง ใส่ถั่วพูและกุ้งลงในไส้เนื้อหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายเทน้ำมันต้นหอมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า หยดน้ำมันงาเล็กน้อย คลุกเคล้าอีกครั้ง
ค่อยมาเป็นไส้พริกหยวกและมะเขือยาว ส่วนผสมที่ต้องใช้ มะเขือยาว 2 ลูก พริกหยวกเขียว 1 ลูก ไส้หมู 300 กรัม ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย น้ำมันงาเล็กน้อย น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม และ เกลือและหัวหอมในปริมาณที่เหมาะสม
ขั้นตอนแรกใส่มะเขือยาวกับพริกหยวกในน้ำสะอาด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนละลาย พักไว้ 10 นาที แล้วนำออกมาล้างแยกกัน ถอดหัวและหางของมะเขือยาวออก ก่อนหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด และสุดท้ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดด้านบน ใส่ในชาม ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนด้วยตะเกียบ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดความชื้นในมะเขือยาว
จับก้านพริกหยวกด้วยมือของคุณ ดันให้แรง แล้วดึงเมล็ดสีขาวของพริกเขียวออก จากนั้นผ่าครึ่ง ฉีก และสุดท้ายก็หั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำมันที่กินได้ลงในหม้อ หลังจากย่างเนื้อแล้วใส่ไส้หมูสับ ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนขาว ปรุงไวน์เพื่อเอาคาวออก
แล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด จนหอม ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย พริกไทย ผัดต่อจนหอม ปิดไฟ ปล่อยให้เย็น จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือยาวหั่นเต๋า ใส่เนื้อ ใส่พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมๆ กัน เทน้ำมันงาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว
บทควาทที่น่าสนใจ : เทศกาลไหว้พระจันทร์ โดยทั่วไปนิยมใช้ผลไม้ชนิดใดบ้าง